Certyfikat
Tak
Powiat Leżajski / Gmina Leżajsk
Surowcem wykorzystywanym do przygotowania kiełbasy swojskiej jest mięso pozyskiwane od rolników ze wsi Wierzawice i okolic. Elementy półtusz tj. szynka, łopatka, boczki są rozdrabniane i mieszane z przyprawami takimi jak: pieprz, sól, ziele angielskie, liść laurowy. Następnie jelita są napełniane przygotowanym farszem i tak przygotowana surowa kiełbasa zawieszana jest na kijach w wędzarni. Wędzenie odbywa się w tradycyjnych wędzarniach opalanych drewnem olchowym, bukowym lub wiśniowym przez około 3 godziny, aż do osiągnięcia barwy ciemnobrązowej i uzyskania przez kiełbasę odpowiedniego aromatu.